アヴェード ヴァスクレセーニィヤ(みちたけランチ)(292)

曇りと雨ばかりの1週間が過ぎ、初夏をちょっとすぎ、夏に近づいたくらいの季節になった。とても爽やかな日が続いている。仙台ではコロナ感染者などほとんど出ずに1か月以上が経過した。仙台だけでなく、東北は感染者が少ない。縄文人は強い!などと話している。マスク姿も確実に減少してきている。

さて本日の特別ランチは、「宮城サーモンのイブリ腹子飯」である。普通、腹子飯は調理したサケの切り身を使うのだが、これは違う。生の宮城サーモンを先ず「づけ」にし、それを炙って使っている。臭みがなくなり、味がしみこみ、そして炙った香りが付く。それに新鮮なイクラをこれでもか、と載せる。お世辞抜き「これ、旨い!」。

更に湯引きした真鯛の刺身がサラダに。そして小鉢には蕨のお浸しだ。

東北は実に魚の旨いところだ。

 


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