アヴェード ヴァスクレセーニィヤ(みちたけランチ)(288)

昨日(52日)から急に気温が上がり、何と仙台で30.8度という暑い日になった。今日も引き続いて暑い。

新型コロナに感染したかと救急車を呼んでも、受け入れ病院が見つからず4時間も待たされたなんてことも普通だという異常な状態である。安倍首相は12万件の検査が可能というけれど、「可能」というだけで実際には検査してもらえないのだから保健医療行政のお粗末さは驚くばかりだ。

さて本日の特別ランチは「マグロと筍と根三つ葉の卵とじ」である。なんといっても筍のシャリシャリとした噛んだ時の触感が素晴らしい。そして根三つ葉の強い香りが鼻を刺激する。また、竜田揚げ風のマグロが濃厚な味を提供する。歯ごたえ、香り、味という3拍子そろった料理なのだ。それが土鍋でくつくつ云いながらサーブされる。ふわふわの黄色の卵が目を楽しませる。

脇の小さな器に入っているのは末廣寿司の奥様手製の甘酒だ。多分山形県酒田市の麓酒造の酒粕を使ったんだと思う。

 


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