アヴェード ヴァスクレセーニィヤ(みちたけランチ)(266)

11月も半ばとなり、広瀬川には、体が傷だらけになった鮭が時たま見受けられるだけでなく、既に産卵を終えて使命を果たし、その生涯を終えた鮭の死骸が流れ下ってくるようになった。大衡の方にはオオハクチョウが飛来したとも聞く。季節は大きく移り変わろうとしている。

さて本日(11月10日)の特別ランチは舌平目のフライである。ナスとカボチャの素揚げが添えられ、それらがトマトソースの上にのせられている。口に入れた瞬間に、そのカリっとした歯触り、舌触りだけでなく、舌平目の独特の香りが鼻に抜けてくる。この舌平目は赤かな、黒かな、と考えながら食べた。茶わん蒸しが料理を一層豪華にしていた。

 

 


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