アヴェード ヴァスクレセーニィヤ(みちたけランチ)(265)

11月になった。今日11月3日には先に亡くなったジャズ評論家だった従兄弟、副島輝人関連のライブが東京で行われたはずだ。近年周囲で友人知人などの訃報を聞くことが多くなった。そういう年齢になったということなのだろう。私は頑張って生き抜こうと思っているが、去っていく人も増えてきたからと、今月は三国ヶ丘高等学校の同窓会(同期会)に参加してみようとの気持ちになった。

さて本日の特別ランチは「牡蠣と真鯛の仙台味噌豆乳鍋」である。勿論ほかにも白菜、マイタケ、豆腐、セリなどが入っている。牡蠣単体の鍋でも真鯛単体の場合でもよい出汁が出るのだが、両方だと相乗効果で飛躍的に旨味が増す。それが豆乳という濃厚な汁に仙台味噌と共に深い味わいを加えている。肌寒い日の増えた昨今、鍋はそれだけでもご馳走だ。そういえば今日も広瀬川の河原ではいも煮が盛んである。 

デザートはイチジクのコンポートだが、産地は蔵王に移った。

 


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