アヴェード ヴァスクレセーニィヤ(みちたけランチ)(259)

仙台の今日(915日)はさわやかな秋晴れである。昨晩は満月だった。澄み切った空に白く輝く月がとても美しかった。昨日東京に日帰り出張したのだが、連休とあって東北新幹線ははやぶさはもちろんのこと、やまびこまでが満席だった。東京駅内も人又人、八重洲中央口を出てタクシーに乗ろうにも長蛇の列、やむなく徒歩でミーティング場所に向かった。

さて、本日の特別ランチは、今や幻と化したサンマを使ったものである。まさに特別料理と呼ぶべきものだ。それは「秋サケとサンマの白黒ゴマ焼き」である。バター照り焼きソースで仕上げてある。鮭とサンマには白ゴマと黒ゴマがびっしりついている。これはどのように作るのかを聞いてみた。卵白を塗ったうえでゴマをつけるのだそうだ。付け合わせのカボチャは山形県酒田市八幡さんの雪化粧というものとのこと。

デザートは桃の豆乳プリンだった。

 


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